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干燥、分选等设备加快葡萄产业自动化发展进

来源:食品机械设备网   更新时间:2020-06-08 11:02

近日,部分品种的葡萄已经开始上市。葡萄是一种非常古老的果树,种植历史也非常悠久。并且,利用葡萄制成的深加工产品类型也十分丰富,包括葡萄干、葡萄酒等等。其中,葡萄干是较为常见的葡萄保存形式。在自动化食品机械的助力下,葡萄干的生产工艺也逐渐从传统的日晒走向工业化生产。
 
 
葡萄干酸甜可口,储存方便,是我国人民非常喜爱的零食之一。同时,凭借自然环境的优势,我国也是葡萄干生产大国之一。除了直接当零食吃,葡萄干也是烘焙、餐饮等领域中的重要原料,年消耗量持续增长。根据研究报告显示,预计2020年,国内人均葡萄干消费量将达到0.21kg。
 
快速消费品网了解到国内很多地方的葡萄干生产仍在延续传统的自然干制工艺,但这种方式不仅效率低、耗时长,还容易产生微生物污染。如今消费者对葡萄干的品质要求逐渐提升,传统的生产方式已不能满足市场需求。生产企业要通过工艺升级来提升产品质量安全水平,增强产品的核心竞争力。
 
现在国内食品机械制造业发展欣欣向荣,这也为葡萄干的工业化生产注入了科技力量。就目前来说,能够应用到葡萄干生产中的食品机械包括清洗设备、烘干设备、分选设备、杀菌设备等等,使葡萄干从原料到成品之间的所有工序都能自动运行,降低人工参与的同时提升效率,并降低了食品污染的概率。
 
例如烘干设备,目前国内干燥技术非常成熟,可应用于葡萄干生产的烘干设备非常多,包括热风干燥设备、微波干燥设备等等。这些设备不受天气情况的干扰,一次性的生产量也非常大。并且,人工晾晒葡萄需要大量的人力成本,而用设备进行生产则能减少人工参与,进一步降低生产成本。
 
同样的人工问题也反应在葡萄干分拣等环节中,人工分拣需要花费大量的时间和管理成本,以实现工厂的高速运作。但人不是机器,不仅分拣的技能水平存在差异,也容易因疲劳而出现错漏的情况,从而导致产品品质无法得到有效提升。而分选设备的出现,则为葡萄干的分级提供了解决的途径。
 
分选设备能代替人工进行自动化分选,常见的分选设备包括重量分选、红外线分选等,效率高,分选效果好。例如国外某分选设备制造商研发的果干分选设备,能代替约40名工人的生产量,每小时能分选近一吨的葡萄干。更值得注意的是,这款分选设备采用了双面检测的装置,能够检测出嵌入葡萄干内部的异物,比人眼更加精确,检测范围也更广阔。
 
葡萄干是休闲食品产业的组成部分之一,随着消费升级,葡萄干市场扩大的同时,也面临着自动化升级的挑战。近几年,人工成本持续上升,葡萄干生产企业的自动化升级能够极大地降低人工成本。并且,在烘干、分选等设备的不断创新下,葡萄干的品质也有了更好的保障。

关键词:快速消费品网 热风干燥设备 食品机械设备

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